Frantoio Tini

UNSERE DIENSTLEISTUNGEN

weil Ihre Ernährung uns am Herzen liegt

Unser Service für Sie

Verarbeitung von Oliven
verwandeln Sie die Pflege Ihrer Pflanzen
in ein wunderbares Öl
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Biologische Verarbeitung von Oliven
Biologische Landwirtschaft, eine Form von Respekt und Achtung unserer Erde
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Chemische Analysen
Entdecken Sie die Qualität Ihres Öls durch unsere zertifizierten Messinstrumente
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Verpackung
Wir füllen Ihr Öl in jeden gewünschten Behälter ab
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Erlebnisführungen
Eine Reise durch Produktionsprozesse und Qualität mit Verkostung von Ölen
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Werbegeschenke für Firmen
Personalisierte Verpackung
für Ihr Event
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Giveaways
ein raffiniertes Andenken
an Ihren besonderen Anlass
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Workshops
Gesunde Ölkultur
von Kleinauf!
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Versand
Wir versenden in Italien
und ins Ausland
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Das Frantoio Tini bietet die Kaltpressung
nach dem kontinuierlichen Verfahren
für einzelne Olivenproduzenten an.

Nach unseren Verfahrens- und Qualitätsstandards
und um unseren Kunden die Bearbeitung der geernteten Oliven innerhalb von 8 Stunden zu gewährleisten,
ist eine Terminvereinbarung für die Verarbeitung unerlässlich.

Das Frantoio Tini ist für die Kaltpressung biologisch angebauter Oliven nach dem kontinuierlichen Verfahren,
zur Herstellung biologischer Öle, zugelassen.

Die Verarbeitung der Oliven innerhalb von 8 Stunden ist aufgrund vorheriger Terminabsprache stets gewährleistet.

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Das Olivenöl extravergine von hoher Qualität hat wohltuende Effekte auf unsere Gesundheit

Es schützt Herz und Arterien

verzögert die geistige Alterung

senkt den Cholesterinspiegel im Blut

bekämpft freie Radikale

Das Frantoio Tini analysiert den Säuregehalt
und den Anteil an Peroxid im Öl
direkt vor Ort.

Die in diesem Bereich führenden Instrumente werden eingesetzt um die ersten Analysen direkt nach der Produktion durchzuführen.

Säuregehalt und den Anteil an Peroxid

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Der Säuregehalt
ist ein Parameter, der den prozentualen Anteil an Ölsäure in einem Öl angibt und ist dessen Hauptindikator für die chemische Qualität.
Je höher der Wert ist, desto niedriger ist die Qualität des Öles. Fundamentaler Indikator in Abhängigkeit des Säuregehaltes ist die Zusammensetzung der Fette und damit die Genießbarkeit und die Handelsklasse des Öles. Der Säuregehalt zeigt sich durch eine Veränderung lipolytischer Art, gemessen in Gramm Säure pro 100 g Öl. Dieser Wert wird durch Laboranalysen bestimmt. (Säure-Base-Titration). Der maximale Säuregehalt eines Öles extravergine beträgt 0,8%, in einem Öl von hoher Qualität liegt der Wert jedoch deutlich darunter (0,1-0,3%). Im Olivenöl wird ein höherer Säuregehalt erreicht, wenn es aus eigenständig gefallenen und/oder längere Zeit gelagerten Oliven gewonnen wurde, sodass Gärprozesse bereits eingesetzt haben. Diese Prozesse sind häufig die Ursache für geschmackliche Beeinträchtigungen (vor allem Erwärmung und Schimmel). Der perfekte Zustand der Oliven, die Ernte bei optimalem Reifegrad und die Anwendung der richtigen Technniken bei Ernte, Lagerung, Verarbeitung und Aufbewahrung erzielt für gewöhnlich ein Öl extravergine mit sehr niedrigem Säuregehalt. Häufig neigt der Verbraucher dazu, den Säuregehalt fälschlicherweise mit der scharfen Geschmackskomponente in Verbindung zu bringen, die in unterschiedlicher Intensität in fast allen Ölen extravergine vorhanden ist. Diese Annahme ist falsch, da die Schärfe die Geschmackliche Folge des Vorhandenseins einer wichtigen Klasse von Aromastoffen ist, welche Polyphenole genannt werden. Diese sind nicht nur natürliche Oxidationshemmer, sondern sie sorgen auch für die genannte Geschmackskomponente.
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Die Anzahl der Peroxide
ist ein Hauptindikator der Oxidation des Öles, welche für Qualitätsverlust und Alterung steht.
Sie wird durch die quantitative Bestimmung der Hydroperoxide gemessen. Letztere entstehen durch Oxidation der Fettsäuren, ausgelöst durch ein in den Oliven vorhandenes Enzym, den Lipoxygenasen, oder als Effekt der Reaktion von Radikalen, welche vom im Öl gelösten Sauerstoff unterstützt wird. Die Grenze der Anzahl der Peroxide, angegeben in Milliäquivalent von aktivem Sauerstoff pro kg Öl ist 20 (m^3 O2/kg), über diese Wert wird das Öl als Lampenöl eingestuft. Ein erhöhter Peroxidgehalt bezeugt einen Oxidationsprozess, der schon im Gang und irreversibel ist. Ein guter Richtwert ist ein Wert unter 10-12 meq O2/kg. Der Grad der Oxidation des Öles hängt sowohl von der Aktivität der Enzyme, den Lipoxygenasen, welche bei Beschädigung der Zellen der Frucht aktiv werden, als auch vom Kontakt des Öles und der Olivenpaste mit dem Sauerstoff der Luft ab. Letzterer begünstigt die Oxidation der Fettsäuren und die Bildung von Peroxiden.

Wir bieten die Abfüllung Ihres Öls in einer Umgebung
mit kontrollierter Tempertur an.

Erlebnisführungen

Wir bieten Erlebnisführungen in der Ölpresse mit Verkostung der produzierten Olivenöle extravergine an.
Die Führungen sind für alle Altersklassen geeignet und werden für gewöhnlich in Gruppen durchgeführt.
Unsere Gäste werden von uns auf einem Weg begleitet, der den gessamten Produktionsprozess veranschaulicht.

Nach der Führung ist eine Verkostung vorgesehen, die von zertifizierten Olivenöl-Vorkostern und Sommeliers angeleitet wird.
Zum Abschluss Brot mit Öl für alle! Kontaktieren Sie uns für die Buchung Ihrer Tour

Werbegeschenke für Firmen

Für Fachmessen, für Firmenevents oder für Weihnachtsgeschenke bieten wir unseren Partnern verschiedenste Möglichkeiten.

Gemeinsam definieren wir die Auswahl der Produkte, die Verpackung und die Personalisierung, die Ihre Wünsche erfüllt.

Kontaktieren Sie uns unverbindlich für weitere informationen

Giveaways

Wir personalisieren Andenken für Ihre besonderen Momente. Ein Gastronomisches Andenken ist immer wilkommen, vor Allem wenn es gesund ist und für eine Region steht.

Unsere extraverginen Öle sind dafür gemacht, unterschiedliche Geschmäcker und Gaumen zufrieden zu stellen.

Auf Basis Ihrer Wünsche empfehlen wir Ihnen die Charakteristik des Öles und eine Verpackung, die mit dem Thema Ihres Anlasses im Einklang stehen.

Workshops

Gesunde Ölkultur von Kleinauf! Wir verbreiten die Kultur des extraverginen Olivenöls durch Workshops für Kinder.
Die Kleinen können mit Ihrem von falschen Mythen und Traditionen noch unverdorbenen Gaumen den wahren Wert von Qualität erkennen.

Unser Projekt EvoLab Kids berührt diverse Themen, die von der Produktion bis hin zu gesundheitlichen Aspekten von Olivenöl extravergine reichen.
Den Abschluss bildet immer Brot mit Öl, die beste Zwischenmahlzeit.

Versand
Wir versenden unsere Öle in Italien und ins Ausland

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