Leonardo

OLIVENÖL EXTRAVERGINE

CHARAKTERISTIKEN: Leonardo ist ein Olivenöl extravergine, welches durch die geschickte Mischung der besten heimischen Olivensorten erhalten wird. Leonardo entsteht durch die Pressung von Oliven, die bei optimalem Reifegrad von Hand geerntet und innerhalb von 3 Stunden verarbeitet wurden. Somit wird das Aroma, die Ernährungs- und organoleptischen Eigenschaften nicht verfälscht. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe bringt Qualität und Tradition zusammen, wobei die Erfahrung des Herstellers vollständig zur Geltung kommt, der durch mechanische Verfahren und Kaltpressung ein Olivenöl extravergine von exzellenter Qualität kreiert.

REGION: Abruzzen, Herkunft der Rohstoffe und Verarbeitung, ca. 370 m ü. M.
ERNTEPERIODE: Anfang Oktober
VERARBEITUNGSMETHODE: Mahlen nach kontinuierlichem Verfahren, Kaltextraktion

AUSWAHL DER SORTEN: Dritta 60%, Leccino 20%, Castiglionese 10%, Leccio del corno 10%

ORGANOLEPTISCHE BEWERTUNG: Mittelfruchtig mit Anzeichen von frischem Gras und Mandel, mittlere Bitterkeit und Schärfe. Nachgeschmack von frischer Mandel, Artischocke und Gras.

IDEAL FÜR: Suppen und Cremesuppen, Grillfleisch, Braten, Fisch der Adria, gegrillter Fisch, gekochtes Gemüse, Salat aus Hülsenfrüchten

Sensorische Bewertung

Cultivar

Dritta

Leccino

Castiglionese

Leccio del corno

Giotto

OLIVENÖL EXTRAVERGINE AUS KONTROLLIERT BIOLOGISCHEM ANGAU

CHARAKTERISTIKEN: Olivenöl extravergine aus bio-Oliven, welches handwerklich in Italien ausschließlich aus lokalen Oliven hergestellt wurde, die nach kontrolliert biologischer Methode angebaut, geerntet und verarbeitet wurden. Alle Phasen der Produktionskette, von der Bearbeitung des Olivenhains, über Umweltschutz, Erntemethoden bis zur Extraktion des Öles werden unter Einhaltung der geltenden Regeln durchgeführt und sind von authorisierten Kontrollstelen zertifiziert

REGION: Abruzzen, Herkunft der Rohstoffe und Verarbeitung, ca. 370 m ü. M.

ERNTEPERIODE: Anfang Oktober

VERARBEITUNGSMETHODE: Mahlen nach kontinuierlichem Verfahren, Kaltextraktion

AUSWAHL DER SORTEN: Dritta 50%, Frantoio 25%, Leccino 15%, Rosciola 10%

ORGANOLEPTISCHE BEWERTUNG: Mittel- bis intensiv fruchtig mit deutlicher Note von frischem Gras und Anzeichen von Artischocke und frischer Mandel. Geschmacksbestimmende harmonische Noten von Bitterkeit und Schärfe. Nachgeschmack von Mandel, Artischocke und milder Tomate.

IDEAL FÜR: Tagliata, scharfe Hähnchengerichte, Cremesuppen, Fischsuppen, Brühe nach Vasto-Art, gegrillter Fisch, gemischte Salate, Bruschetta und Suppen

SENSORISCHE BEWERTUNG

Cultivar

Dritta

Frantoio

Leccino

Rosciola

Tintoretto

OLIVENÖL EXTRAVERGINE MONOCULTIVAR CASTIGLIONESE

CHARAKTERISTIKEN: Tintoretto ist ein sortenreines Olivenöl, welches aus einer Auswahl von Oliven ausschließlich der Varietät Castiglionese gewonnen wird. Diese Sorte wächst in antiken Hainen und ist ausschließlich im Tal des Flusses Fino in der Provinz Teramo zu finden. In Italien werden mehr als 500 Olivensorten gezählt. Diese weltweit einzigartige Biodiversität verleiht sortenreinen Ölen eine starke geschmackliche und regionale Identität. Die Olive "Castiglionese" hat eine begrenzte Verbreitung und ist hauptsächlich in der Gemeinde Castiglione Messer Raimondo beheimatet, die der Sorte auch ihren Namen verleiht. Der Baum ist von besonderer Schönheit und Stärke, die Frucht hat aber eine geringe Ölausbeute.

REGION: Abruzzen, Herkunft der Rohstoffe und Verarbeitung, ca. 370 m ü. M.
ERNTEPERIODE: Anfang Oktober
VERARBEITUNGSMETHODE: Mahlen nach kontinuierlichem Verfahren, Kaltextraktion

AUSWAHL DER SORTEN: Castiglionese 100%

ORGANOLEPTISCHE BEWERTUNG: Leicht fruchtig mit Noten von Mandel und Gewürzen, delikate Anzeichen von Bitterkeit und nachhaltiger Schärfe. Nachgeschmack von Gewürzen, vor allem Salbei.

IDEAL FÜR: Meeresfrüchtesalat und gemischter Salat, gedämpfter Fisch, kalte Antipasti, gedämpfte Gerichte, delikate Suppen

SENSORISCHE BEWERTUNG

Cultivar

Castiglionese

SENSORISCHE BEWERTUNG

Cultivar

Castiglionese

Dritta

Frantoio